Smarriga muffins!

6 december, 2016

-

Jag har lite svårt att greppa att vi redan är inne i december månad. Det här året har gått så otroligt fort. Jag menar, om två månader är vår son ett år. ETT ÅR! Det har varit en omtumlande resa som bara blir roligare och roligare för var dag som går. Det händer ju så himla mycket nu. Vår lille kille kryper inte än, han ålar sig blixtsnabbt fram istället. Och han är verkligen överallt… Det är nästan så att man fasar inför den dagen då han kommer börja gå, haha. Nu häromdagen så satt han i sin säng, och helt plötsligt greppar han tag om sängräcket och reser sig upp. Överlycklig och samtidigt lite chockad över det han precis åstadkommit 🙂 Det är så grymt kul att få se alla små steg och följa hans utveckling. Häftigt hur mycket som kan hända på bara ett par månader!
Nu har jag varit i farten i köket igen, och måste ju tipsa er om ett muffinsrecept som jag testade för nån dag sen. Min favoritsmak i Aktivt Liv-serien är äpple, så den har jag använt i receptet nedan.
muffins
Resultatet blev en plåt muffins med en lite mer kompakt konsistens, inte lika ”sockerkakiga” och fluffiga som muffins annars kan vara. Kanongoda!
Muffins med äppelkvarg
Ugn: 225 grader
(Blir ca 12 st  normalstora muffins)
2 ägg
1/2-1 dl socker (större mängden socker om du vill ha sötare muffins)
2 burkar äppelkvarg
50 g smör (smält)
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 äpple
1 msk kanel
Vispa ägg och socker pösigt. Rör i kvarg och smält smör.
Blanda vetemjöl och bakpulver i en skål, häll sedan ner i smeten. Blanda ordentligt.
Fördela ut smeten i muffinsformar, ca 12 st.
Skär äpplena i tunna skivor och stick ner i smeten.
Avsluta med att strö över kanel.
Baka i ugnen ca 15 min.

Kusinträff och barnvagnslöpning

21 november, 2016

-

Nu är jag och min lille kille nere i Karlskrona och hälsar på min syster, min svåger, deras lilla flicka (hon är bara ett par månader yngre än min son) och min morfar – som alla fyra bor under samma tak. I huset som min mormor har vuxit upp i och som mormor och morfar sedan tog över. I samma hus har även min mamma vuxit upp i och jag och mina fyra småsyskon har, från det att vi föddes, spenderat alla våra somrar här. Ett stort hus med så otroligt många minnen! Och nu bor alltså vår 85-åriga morfar tillsammans med sitt fem månader gamla barnbarnsbarn. Det är rätt häftigt! Vi ska vara här nu fram till torsdag, sen åker jag och lilleman vidare till min pappa i Karlshamn och är där hela helgen. Så gött att få hänga lite med familjen nere i Blekinge 🙂

kusiner

Stora kusinen och lilla kusinen. Fullt fokus!

Syrran och hennes kille har en barnvagn som funkar rätt bra att ha med på löpturer. Visst, det kanske inte är nån regelrätt joggingvagn men svågern har testat att springa med lilla A i den och det har funkat bra. Tänkte att jag skulle låna deras barnvagn när R ska sova och bege mig ut på nån barnvagnslöptur med honom nu under veckan. Hade jag haft jättesvårt att få till träningen på hemmaplan hade jag lätt investerat i en joggingvagn. Nu får jag ju som oftast ihop mina pass… men man ska aldrig säga aldrig. Ju mer jag tänker på att ha en joggingvagn desto mer lockar det 🙂 Det händer ju faktiskt att mannen behöver jobba vissa helger, och då är det jätteskönt att ha möjlighet att kunna träna och samtidigt ha med R på tåget. Åh vilken lyx!! Hmm, jag vet inte om ni vet det min kära familj men jag har för mig att det är jul snart… 😉